Le four à bois : la légende italienne
Le four à bois cuit à très haute température (400-500°C), ce qui permet une cuisson en 60 à 90 secondes. Résultat : une pâte gonflée et légèrement brûlée par endroits, un fromage juste fondu, des ingrédients qui gardent leur fraîcheur. C'est le style napolitain authentique.
Le four traditionnel : maîtrise et constance
Un bon four traditionnel à pierre chauffe à 300-350°C et cuit la pizza en 6 à 10 minutes. Avantages : cuisson plus uniforme, croûte plus croustillante (idéale pour les pizzas garnies), et meilleur contrôle pour les pizzas plus chargées (all-dressed, pepperoni-fromage, Del Paradiso spéciale).
Lequel choisir ?
Tout dépend de votre goût :
- Pâte fine, goût fumé, style napolitain : four à bois
- Pâte plus épaisse, croûte croustillante, garnitures généreuses : four traditionnel
Chez Pizza Del Paradiso, nous misons sur un four professionnel à pierre pour garantir des cuissons constantes et des pizzas qui supportent généreusement vos garnitures préférées.